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Affinamento dei vini in legno

Affinamento dei vini in legno

Stiamo eseguendo i travasi dei vini della vendemmia 2021 nelle barriques dove avrà luogo l’affinamento. Ecco un approfondimento sulle operazioni da svolgere in cantina e sulle scelte da fare per l’affinamento. Per il nostro rosso DOC Bolgheri Agapanto, abbiamo deciso un affinamento di 12 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese a grana fine, a media tostatura e di…

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Autunno in vigna: seminiamo l’interfilare

Autunno in vigna: seminiamo l’interfilare

Finita la vendemmia, il nuovo ciclo colturale della vite inizia con la semina dell’interfilare. Contrariamente a quanto si possa pensare, i mesi autunnali non sono periodi “fermi” in agricoltura, tutt’altro. Ogni azienda ovviamente ha necessità ed obiettivi diversi ed è perciò difficile generalizzare; però possiamo dire che tendenzialmente ottobre è il mese ideale per lavorare il terreno delle vigne e…

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Temperatura dei vini: per bianchi e rossi ci sono luoghi comuni e miti da sfatare

Temperatura dei vini: per bianchi e rossi ci sono luoghi comuni e miti da sfatare

Temperatura dei vini: con il caldo estivo possiamo anche chiedere un bicchiere di vino rosso fresco! L’estate è alle porte ed il clima si fa sempre più bollente, perciò iniziamo a sfatare qualche mito e non vergognamoci, se fa molto caldo, di chiedere di mettere in ghiaccio la bottiglia di vino rosso! Sì, fresco, perché la giusta temperatura di servizio…

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Gelate primaverili, un pericolo per le viti e la futura produzione

Gelate primaverili, un pericolo per le viti e la futura produzione

Le gelate primaverili, un rischio sempre più frequente dovuto anche al cambiamento climatico, possono compromettere gravemente  i germogli e la futura produzione Negli ultimi anni stiamo assistendo a delle modifiche climatiche che non possiamo più ignorare. Gli inverni si stanno facendo sempre più caldi, più brevi e le primavere sono sempre più anticipate e, per noi vignaioli, un rischio sempre…

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Potatura della vite 2021

Potatura della vite 2021

Potatura 2021: la potatura delle nostre viti è giunta al termine ed anche quest’anno non sono mancate le sperimentazioni. Come ogni anno, abbiamo iniziato la potatura nei mesi più freddi dell’inverno, quando la linfa delle piante si accumula nelle radici. Abbiamo continuato la ricerca avviata lo scorso anno sull’influenza della fase lunare sulla potatura, di cui abbiamo parlato nell’articolo “Potatura…

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Resveratrolo: l’antiinfiammatorio e antiossidante nelle bucce dell’uva

Resveratrolo: l’antiinfiammatorio e antiossidante nelle bucce dell’uva

Resveratrolo: il potente antiinfiammatorio e antiossidante presente nelle bucce dell’uva. Quanto ce n’è nel nostro vino? Le credenze popolari ci dicono che il vino rosso “fa buon sangue”, ma quanto c’è di vero in tutto ciò? L’uva è un frutto ricco di polifenoli ed antiossidanti che contrastano l’effetto dei radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. In primis troviamo il resveratrolo, che…

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I premi vinti

Bolgheri DOC Agapanto 2018 91 POINTS MEDAL 2021
Bolgheri D.O.C. Agapanto 2018 91 POINTS MEDAL 2021

Toscana IGT Elleboro 2020
90 POINTS MEDAL 2021

Premio Gilbert & Gaillard

Bolgheri D.O.C. Agapanto 2016
Médaille d’OR 2019

Premio Gilbert & Gaillard
Costa Toscana I.G.T. Elleboro 2018 Médaille d’OR 2019