fbpx

Rotolo di maiale ai fichi

Aprire a libro l’arista, salarla leggermente e peparla

Stendere il prosciutto tagliato sottile in più strati

Tagliare i fichi a fette con la loro buccia e stenderli sopra il prosciutto

Formare un rotolo con l’arista e il suo ripieno e legarlo o utilizzare una retina

Soffriggere per pochi minuti in olio EVO cipolla, sedano e carota tagliati a dadini

Aggiungere al soffritto il rotolo di arista e rosolarlo a fuoco vivace da tutti i lati

Aggiungere poi 2 mestoli del brodo di verdure e cuocere per circa 20 minuti

Al termine della cottura, avvolgere il rotolo di arista in carta di alluminio e farlo riposare per 15 minuti

Nel frattempo frullare le verdure e disporle sul piatto come una crema accanto alle fette di arista

Servire caldo