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Limoni ripieni di tarda estate

Tagliare la parte superiore dei limoni, che terrete da parte, e svuotarli.

Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti. Aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva EVO. Frullare fino ad ottenere una composto cremoso.

Con la siringa per dolci riempire i limoni con il composto, ricoprirli con la parte alta tolta in precedenza e far riposare in frigo per 2 ore. Decorare con pezzetti di pomodoro.