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Wein Bolgheri 2020: Die Weinlese ist soeben abgeschlossen.

Wein Bolgheri 2020: Die Weinlese ist gerade abgeschlossen, die erste Etappe einer langen Wegstrecke, die erst in zwei Jahren endet.

Erst dann können wir die Früchte, die wir heute geerntet haben, in einer Flasche zu edlem Wein probieren.

Aber schon jetzt freuen wir uns darauf, dass sich unsere Bottiche mit dem Produkt füllen, das das ganze Jahr hindurch harte Arbeit geleistet hat.

Wir haben uns dafür entschieden, unsere Rebflächen nach den Vorgaben des ökologischen Landbaus zu bewirtschaften und „handwerkliche“ Erzeugnisse herzustellen, wobei wir die verschiedenen Aspekte der Produktion sorgfältig im Hinblick auf den hochwertigen toskanischen Wein berücksichtigen.

Es gibt viele Aspekte, die berücksichtigt werden müssen, angefangen bei der Ernte

Die Weinlese

Unsere Weinlese wird von Hand gemacht, indem die Trauben einzeln geerntet und die Trauben bereits im Weinberg ausgewählt werden, die verworfen werden müssen, weil sie nicht voll ausgereift sind, wie zum Beispiel in sekundären Trieben oder Geiztrieben oder bei beschädigten Masten.  Die nicht ausgereiften Trauben können ein unangenehmes Gefühl aufgrund eines grünen oder bitteren Gerbstoffs hervorrufen.

 

Vendemmia 2020 Silvia Cirri e un vendemmiatore
Silvia Cirri e un vendemmiatore

 

 

 

 

 

 

 

Außerdem sorgen wir dafür, dass Weintrauben und Weinbeeren unversehrt im Keller ankommen. Wir nehmen sie in kleinen Kisten auf, damit das Gewicht der Trauben nicht die Trauben darunter drückt und der Saft austritt, der unkontrolliert vergoren werden könnte, und wir bringen sie so schnell wie möglich in den Keller.

Wein Bolgheri 2020: Arbeiten im Keller

Abbeeren

Im Keller werden die Trauben abgebeert und die Beere fallen auf ein Sortierband. So können sie einzeln ausgewählt werden, damit nur die besten Beeren in den Beutel

 

Vendemmia 2020. Selezione acini al tavolo di cernita

Nach dem Befüllen der Behältnisse beginnt der Traubensaft durch die darin enthaltenen Hefen zu gären, die den Zucker in Alkohol umwandeln. Je reifer die Trauben sind, desto mehr Alkohol wird im Wein enthalten sein, und es ist sehr wichtig, für jede Rebsorte den am besten geeigneten Erntezeitpunkt zu wählen.

Ciliegiolo ist die Rebsorte, die am schnellsten reift und daher die erste Sorte, die wir Anfang September geerntet haben. Dann kam Cabernet Franc und Anfang Oktober auch Cabernet Sauvignon. Jede dieser Rebsorten wird getrennt zur Vergärung nach ihren Besonderheiten und dem jeweiligen Zeitpunkt weinbereitet.

Überpumpen

Während der Gärung werden die Hefen nicht nur zu Alkohol, sondern auch zu Kohlendioxid, das die festen Teile wie Schalen nach oben drückt. Man muss also das, was als „Tresterhut“ bezeichnet wird, zerbrechen, eine Art kompakte Kruste, die sich an der Oberfläche des Mostes bildet und die dazu neigt, auszutrocknen und zu verhärten.

 

Vendemmia 2020. Rimontaggio dell'uva

Um die Schalen feucht zu halten und das Aroma und die Farbe herauszunehmen, werden die Schalen wieder abgepumpt, wobei der Most vom unteren Teil der Schale auf den oberen Teil der Schale aufgebracht wird. Je mehr Überpumpen am selben Tag durchgeführt werden, desto mehr können wir gewinnen. Die Anzahl und die Dauer des Überpumpen hängen von dem gewünschten Wein und der Rebsorte ab.

Abwirzen

Nach rund einem Monat Mazeration auf den Schalen, in dem wir unsere Moste mehrmals gemischt haben durch Überpumpen, haben wir die<98> Abwirzen gemacht: Das heißt, wir haben die flüssigen Teile, die jetzt Wein sind, von den Schalen, die jetzt als Traubentrester bezeichnet werden und in die Brennerei geliefert werden, getrennt.

Die Brennerei wird dann weitere Aromen und Düfte aus den Schalen extrahieren und Grappa nach ihren eigenen Rezepten herstellen.

Unser Wein hingegen wurde gerade in Barriques und französische Eichenholz-Tonneaux umgetopft, jede Rebsorte separat, um jede Rebsorte nach ihren eigenen Merkmalen zu verfeinern.

Wir stehen erst am Anfang des langen Weges, der unseren ausgezeichneten toskanischen Wein aber es ist wichtig, gut anzufangen!

In der Zwischenzeit laden wir Sie ein, die Agapanto 2018 zu probieren, die Sie auf unserem Online-Shop kaufen können und die wir Ihnen kostenlos nach Italien liefern lassen.

 

Silvia Cirri und Linda Franceschi

Bolgheri vino 2020 trattore per trasporto uva
Paola Cioni
Vendemmia 2020. Ginevra trasporta una cassetta.
Ginevra Bagnoli
Bolgheri vino 2020 Raccolta a mano Flavia Aloisi
Flavia Aloisi
Bolgheri vino 2020 trasposto cassetta di Cabernet Franc
Marco Righini
Vendemmia 2020. Il gruppo dei vendemmiatori
Il gruppo dei raccoglitori
Vendemmia 2020. L'uva si raccoglie a mano
L'agronoma Linda Franceschi

I premi vinti

Bolgheri DOC Agapanto 2018 91 POINTS MEDAL 2021
Bolgheri D.O.C. Agapanto 2018 91 POINTS MEDAL 2021

Toscana IGT Elleboro 2020
90 POINTS MEDAL 2021

Premio Gilbert & Gaillard

Bolgheri D.O.C. Agapanto 2016
Médaille d’OR 2019

Premio Gilbert & Gaillard
Costa Toscana I.G.T. Elleboro 2018 Médaille d’OR 2019