Olio extravergine di oliva biologico: la produzione e le offerte di Podere Conca

L’olio extravergine di oliva biologico è un prodotto ormai sempre più diffuso non solo nella ristorazione ma anche nelle case private italiane e di tutto il mondo.

Questa diffusione della filosofia dell’agricoltura biologica rispecchia una consapevolezza da parte dei consumatori, che tendono oggi a preferire prodotti che non alterano il naturale equilibrio della terra e che non contengono sostanze chimiche che danneggiano l’ambiente.

Per questo, prodotti come l’olio extravergine di oliva biologico sono tra i più venduti negli ultimi anni, e aziende di agricoltura biologica come Podere Conca hanno avuto una sempre maggiore richiesta di questo prodotto.

Una produzione di questo tipo rispetta i ritmi della natura, e per questo motivo non prevede una coltivazione intensiva.

Qui a Podere Conca a dominare i ritmi di produzione sono i principi dell’agricoltura biologica. Inoltre, si stanno introducendo gradualmente anche alcuni principi di biodinamica, che prevedono un sistema di rotazione delle colture e l’osservazione delle fasi lunari e dei cicli planetari per le fasi di semina e potatura.

Per quanto riguarda l’agricoltura biologica Podere Conca terminerà il suo periodo di riconversione nel settembre 2019, mese in cui otterrà la certificazione: nei suoi terreni, lontani da fonti di contaminazione, non si utilizzano sostanze chimiche.

Il gusto e la lavorazione dell’olio di Podere Conca

L’olio extravergine di oliva biologico di Podere Conca è infatti il risultato della lavorazione di tre differenti olive: Moraiolo, Leccino e Frantoio. Le sue note aromatiche restituiscono un’indole fruttata con note non invadenti di carciofo, mentre il colore è verde dai riflessi dorati.

La raccolta delle olive avviene esclusivamente a mano, tra la fine di ottobre e gli inizi di novembre. In questo modo è possibile utilizzare soltanto le olive migliori. In seguito le olive subiscono i vari procedimenti che portano all’olio extravergine di oliva biologico, tra cui la frangitura a temperatura ambiente.

La lavorazione dell’olio a Podere Conca ha avuto inizio nel 1983, quando vennero aggiunti nuovi filari. Pur essendo gli ulivi parte della tenuta da secoli, infatti, non si era mai provveduto a dare avvio a una produzione vera e propria.

Oggi, Podere Conca produce un ottimo olio extravergine di oliva biologico, prodotto rispettando il terreno e le piante che qui vivono e crescono.