Cépages Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc : Elleboro blanc IGT Toscana

Le cépage de Chardonnay est l’un des cépages les plus cultivés et les plus répandus dans le monde. Il s’agit d’une baie blanche, connue notamment pour la production de vins mousseux et de champagne, mais également présente dans de nombreux autres vins de qualité.

D’origine française (Chardonnay est en effet une ville du sud de la France), le raisins Chardonnay sont le résultat d’un croisement spontané entre différents cépages et ils sont utilisé avec d’autres cépages pour créer des vins d’excellente qualité, comme l’Elleboro de Podere Conca.

Ce dernier est le blanc toscan de la zone de Bolgheri, que Podere Conca produit depuis 2015. Il est composé, en plus des raisins Chardonnay, des cépages de Sauvignon Blanc : une combinaison inhabituelle, mais capable de donner vie à une saveur fraîche et agréable.

En Italie, le cépage de Chardonnay se trouve en Sicile, au Trentin, au Piémont, en Lombardie et en Toscane.
Dans un couloir de terre plate entre la côte de la Maremme et les collines, les sols argileux et sableux, ainsi que l’action des vents marins, ont facilité la croissance des cépages de Chardonnay dans les terres de cette zone, historiquement dominées par les oliviers.

Podere Conca est depuis des générations propriété de la famille Cirri. Silvia, Chef du service d’Anesthésie, Réanimation et Soins Intensifs de l’Institut Clinique Sant’Ambrogio du Groupe San Donato de Milan, après avoir fréquenté les cours à l’AIS, a décidé d’implanter à Podere Conca des vignobles qui ont maintenant atteint une étendue de 5 hectares.

La naissance d’Elleboro

Ainsi a commencé la production où les raisins Chardonnay suivent un processus de vieillissement qui a lieu exclusivement en acier et en bouteille.

Elleboro se présente avec des notes de fruits jaunes estivaux, dont pêche et abricot, à l’odorat dues aux raisins Chardonnay.
Viognier et Sauvignon Blanc offrent les senteurs de muguet, lavande, gardénia, sauge et cardamome.

Elleboro offre une bonne sapidité et une acidité fraîche dans la bouche.
De cette façon, Elleboro est le complément idéal pour apéritifs et hors-d’œuvre, mais aussi pour les repas à base de poisson.