25 ans de DOC Bolgheri : quand un dîner se transforme en événement de l’année
2019 est pour la DOC Bolgheri une année très importante, car c’est le 25ème anniversaire de la reconnaissance de l’Appellation qui a accompli des progrès très significatif pour ce célèbre vin toscan. Le Consortium des producteurs – qui a commencé avec sept membres fondateurs pour atteindre les plus de cinquante actuels – a organisé une journée de célébrations qu’a vu le matin quelques-unes des familles et des vignerons protagonistes de ces vingt-cinq ans raconter d’où ils viennent et comment ils travaillent pour faire grandir encore la renommée de ce vin.
Mais le Consortium a eu une idée géniale et le courage d’organiser un dîner de présentation des vins de toutes les entreprises associées le long de le Viale dei Cipressi, célébré par le poète Giosuè Carducci, et qui aujourd’hui est peut-être l’image la plus représentative de ce vin et de la DOC Bolgheri. Il n’y a pas de photos de vignoble ou de ferme qui puisse faire penser aussi immédiatement à Bolgheri, à son vin et à la Toscane, que ces kilomètres de grands cyprès dans une double rangée ordonnée. Et qu’est-ce qui est original dans un dîner en plein air ? Entre-temps, le risque de donner mauvaise image avec les nombreux journalistes de renommée mondiale présents, parce qu’organiser pour tant de personnes au milieu d’une rue normalement ouverte au trafic est vraiment une idée novatrice.
Il s’agit d’un dîner de présentation des vins d’une appellation qui restera dans les annales de l’histoire œnologique italienne : environ sept cent cinquante personnes sont assises sur environ cinq cents mètres de tables dressées avec de la porcelaine, des cristaux et des fleurs fraîches comme dans le salon de la maison ou dans le restaurant le plus élégant. Un service de vin impeccable avec tous, mais absolument tous les vins des producteurs associés. Vins très chers et rares qui ont rendu célèbre l’Appellation Bolgheri comme ceux de nos voisins de l’Ornellaia ou le Sassicaia, ou bien le Paleo et beaucoup d’autres désormais célèbres dans le monde entier et avec lesquels nous sommes fiers de partager la passion pour ce vin et ce territoire. Je travaille dans le secteur du vin depuis trente-cinq ans et j’avoue que quand on m’a dit que nous serions plus de sept cents personnes, je me suis résignée à un dîner avec un service très long et de la nourriture médiocre. Et cependant non : avec la coordination du menu fait par les frères Zazzeri du Restaurant la Pineta et le catering Guidi de Florence ont fait un vrai miracle.
Nous nous sommes installés à 20h précises et à 22h30 le dîner était terminé, vraiment incroyable ! Je ne sais pas comment leur dire bravo ! Nous avons vu des valets et des sommeliers courir comme des damnés tout en en veillant à la qualité du service, nous avons mangé des excellents plats même servis à la bonne température et nous avons conclu avec le dessert millefeuille de La Pineta qui n’avait rien à envier à ce que les frères Zazzeri servent dans leur fantastique restaurant… mais ils étaient sept cent cinquante portions ! Enfin je tiens à féliciter le Consortium pour avoir réalisé quelques magnums célébratoires en utilisant les vins des associés, qui ont été offertes aux frères Zazzeri en souvenir de leur père récemment décédé qui avait fait beaucoup pour faire grandir l’appellation Bolgheri et tous ses producteurs.
Je suppose qu’on ne peut pas demander un rappel sans que tous ceux qui ont organisé cette belle soirée me répondent par un simple déni, mais… j’aimerais, au moins tous les 25 ans !
Maddalena Mazzeschi
