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Vigneti

 

Avevamo un progetto, un’idea, sul tipo di vino che avremmo voluto  ottenere  al Podere Conca e prima di piantare i vigneti abbiamo voluto sperimentarlo, selezionando vigne di piccole aziende  locali con le caratteristiche che cercavamo per il nostro vino.
L’agronomo ne segue la conduzione perché le uve arrivino in cantina perfettamente sane, perché vengano raccolte al giusto momento di maturazione e perché l’enologo abbia la possibilità di lavorare su una materia prima all’altezza delle nostre aspettative.

Abbiamo scelto Chardonnay, Sauvignon Blanc e soprattutto Viognier per il bianco. Per il rosso Silvia Cirri ha voluto un abbinamento insolito: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Ciliegiolo. Quella del Ciliegiolo è di sicuro una sfida, ma è un vitigno che Silvia ama e ritiene che nel blend con gli altri due possa dare caratteristiche di profumo e di eleganza inconsuete.
I risultati ci sono piaciuti e quindi abbiamo piantato 5 Ha di vigneti selezionando i migliori cloni di questi vitigni.

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